Mariage : Menu Rubis 48 €

Prix pour 80 personnes minimum.
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Menu Rubis 48 €

Fantaisie autour du foie

Crème brulée au foie gras et piment d’Espelette
Fine tartelette aux pommes confites au cidre,
escalope de foie gras poêlé
Saucisson de foie gras à l’armagnac au poivre mignonette

 

Sur un sablé auParmesan, filet de rouget aux aromates

Pignons de pins, melée de roquette à la vinaigrette aux agrumes
OU
Triologie de saumon
Saumon fumé par nos soins
Rillettes de saumon
Tartare de saumon parfumé au Yusu aux légumes croquants
Pain norvegien à la creme de ciboulette

 

Sorbet citron et vodka

 

Mignon de veau poêlé à la crème de morilles

Galette de riz croustillante au vieux Parmesan
OU

Coeur de filet de boeuf, jus parfumé à la truffe

Petit gratin gourmand
OU

Bar rôti sur peau

velouté de coquillages au champagne
Risotto crémeux aux petits pois

+ Légumes complémentaires de saison

 

Assiette de fromages affinés

3 variétés

 

Nos entremets (au choix)

Fraicheur thé citron aux fruits rouges
Croustillant noisette, mousse thé citron,
biscuit citron, fruits rouges

OU
Diablotin aux fraises/basilic
Comme le fraisier
OU
Boréal
Pate sablé amande, crémeux au chocolat
et ananas poêlé, crème mangue/passion

OU
Le Trichoco
Mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat au lait,   mousse au chocolat noir, feuillantine

Café – Pain
Eaux Evian & Badoit
Nappage - Vaisselle - Service

Nous vous conseillons le vin d’honneur 6 pièces

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