Mise en bouche
Petite tasse de consommé de tomate andalou, grisini de jambon Serano

Tartelette gasconne à l’effilochée de canard confit, mesclun d’herbes
Ou
Terrine de foie gras de canard à la gelée de Sauternes, pain aux fruits secs (+1,50 €)

Cassolette du pêcheur gratinée
Ou
Déclinaison autour du saumon
rillettes aux 2 saumons et sa brunoise de concombre acidulée
gravalax de saumon mariné aux herbes, chantilly citronnée

Charlotte d’agneau « del pais » aux légumes confits, jus d’agneau simplement réduit
Clafoutis de légumes de saison
Ou
Côtelette de canard poêlée, sauce à la groseille
Polenta au mendiant, tomate rôtie

Assiette du berger
Podium d’entremets
(2 parfums au choix)
Ou
Pièce montée
(2 choux)

Café